معمولا اردک در یک جدول جشن، خصوصا در سال نو و کریسمس، پخته شده است. اکثر ترجیح می دهند طبخ اردک پر شده را انتخاب کنید، انتخاب پر کردن را به سلیقه خود. با این حال، اردک نه تنها می تواند پخته شود، بلکه همچنین بو داده، سوخاری، جوش داده شده، بخار پز شده است. بسیاری از دستور العمل های بزرگ با سینه اردک یا پاها وجود دارد ...

اما ابتدا به شما خواهیم گفت که چگونه یک اردک خوب انتخاب کنید:

• نوع گوشت اردک بهتر. او گوشت منسجم، خوشمزه و نرم خواهد داشت. شما همچنین می توانید اردک گوشت را خریداری کنید. استفاده از جوجه گوشت اردک برای پخت بهتر است استفاده نکنید.
• بهترین اردک برای پخت و پز اردک دو ماهه است. در این زمان، وزن آنها به دو کیلوگرم یا بیشتر میرسد و گوشت آن منسجم، نرم و بسیار خوشمزه می شود. در همان زمان بوی اردک ناخوشایندی مشخص وجود ندارد.
• اردک باید تغذیه و با پوست صاف، براق، اما نه چسبنده باشد. گوشت در برش باید یک رنگ قرمز غنی باشد.

10 اسرار اردک پخت و پز

اردک پخت و پز کمی مشکل تر از، به عنوان مثال، مرغ است، بنابراین ما راهنمایی های مفید در مورد نحوه درست کردن اردک به طوری که آن را تبدیل به نادر و خوشمزه است.

1. اردک با وزن 2 تا 2.5 کیلوگرم را انتخاب کنید - این یک تضمین است که پرنده جوان است.
2. در فرآیند برش ضروری است که عضله را از اردک برداشته تا بوی ناخوشایندی نداشته باشد.
3. برای ساخت اردک کبابی بیشتر آبدار و معطر، بهتر است از سیب، پرتقال، قارچ با برنج و آلو برای پر کردن استفاده کنید.
4. زمان پخت برای یک اردک می تواند به صورت زیر محاسبه شود: 40-45 دقیقه برای 1 کیلوگرم وزن + 25 دقیقه برای قهوه ای کردن، درجه حرارت - 180 درجه. در دمای پایین، زمان پخت افزایش می یابد. به عبارت دیگر، اردک با وزن 2 کیلوگرم، تقریبا یک ساعت و 45 دقیقه طول می کشد.
5. اگر یک اردک یخ زده داشته باشید، باید قبل از آن در قفسه یونجه یخچال یخ زده یخ زده شوید.
6. شما می توانید یک اردک را بر روی کوره، یک ورق پخت، یک اردک، یک تابه، یک فویل، یک آستین برای پخت، پخت و پز کنید. اگر تصمیم به پخت کل اردک دارید، بهتر است از یک آستین یا فویل استفاده کنید، آنها را 20 دقیقه قبل از آماده شدن بشویید، به طوری که اردک قهوه ای شود.
7. اگر پختن اردک بدون فویل و آستین دارید، حتما اردک را با چربی ذوب شده در طول فرآیند پخت و پز آب کنید.
8. به اردک پستان خشک نمی شود، آن را باید به سرعت در ظرف بیش از متوسط ​​تا گرما بالا سرخ شده.
9. یک راز دیگر برای زنان خانه دار تازه کار وجود دارد: شما می توانید یک اردک را برای چند دقیقه (20 دقیقه) جوش داده و آن را خنک نگه دارید و سپس آن را طبق دستور غذا طبخ کنید، پس قطعا داخل آن خام نیست.
10. اگر شما یک اردک سیراب شده را خریداری کردید، لازم نیست که آن را بخوانید. اگر نه، توصیه می شود که پرنده را ببلعد، مخصوصا اگر یک شاهد وجود داشته باشد.

بهترین دستورالعمل اردک

اردک پر شده با میوه.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک جوان - 2-2.5 کیلوگرم
• سیب - 300 گرم،
• گلابی - 300 گرم
• آلو - 300 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• Cardamom - چندین دانه
• کروکودا - 2-3 جوانه
• درخت عرعر خشک (انواع توت ها) - 1 انگشت کوچک،
• ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک
• مخلوط فلفل.

آشپزی:

در صورت لزوم اردک را سوزانید (به عنوان مثال در یک آتش سوزی آتش بگذارید)، سپس آن را با نمک و مخلوط فلفل داخل و بیرون بشویید.

استخوان ها را از سیب، گلابی و آلو حذف کنید. میوه را به مکعب های متوسط ​​بریزید. اضافه کردن قند، هل نارنج، فرورفتگی، میخک، ریحان به میوه و مخلوط - آن را پر خواهد شد.

در داخل اردک را با پر کردن تهیه کنید، سوراخ با نخ را بچرخانید یا با خمیر دندان خم کنید. اردک را روی یک سینی پخت قرار دهید. ذوب کردن کره و اردک کردن آنها. پرنده را در فر قرار دهید تا به 180 درجه گرم برسد تا 1.5-2 ساعت. فراموش نکنید که اردک را به طور مداوم با چربی ذوب شده آب کنید.

یک اردک با کلم بروکلی در آستین برنجی پر شده است

مواد تشکیل دهنده:

• اردک جوان - 2-2.5 کیلوگرم
• کلم پرتقال - 600 گرم
• پیاز - 2-3 عدد.
• اردک سرخ شده - 500 گرم
• زمین کیک نان سفید نان - 1 فنجان
• نمک
• فلفل

آشپزی:

اردک را بشویید، خشک کنید و پرهای باقی مانده را با استفاده از موچین بردارید. سپس برخی از چربی را از اردک قطع کنید.

پیاز به یک مکعب متوسط ​​بریده شده و سپس در اردک خرد شده چربی به حالت نرم افزوده می شود. نصف قاشق چایخوری را اضافه کنید و آن را با پیاز 20 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل و سپس به صورت جداگانه بریزید.

کباب های آماده شده، کراکر ها و کلم را با پیاز ترکیب کنید، اردک را همراه با پر شدن آن ترکیب کنید. برش را با خمیر دندان یا دوخت فورا انجام دهید. اردک پر شده را در آستین پخت قرار دهید و در دمای 160-180 درجه به مدت 2.5-3 ساعت در اجاق کباب کنید.

سینه اردک با سس پرتقال.

مواد تشکیل دهنده:

• سینه اردک - 2 عدد.
• پرتقال - 2-3 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دارچین - 2 میخک،
• سرکه بلوزیک - 1 قاشق چایخ!
• کره - 20 گرم
• نمک
• مخلوط فلفل.

آشپزی:

سینه ها را بشویید، آنها را خشک کنید، روی پوست روی آنها قرار دهید. سینه ها را به صورت مورب برش دهید، ابتدا در یک جهت، سپس از طرف دیگر. سینه های نمکی و فلفل.

سینه ها را روی یک تابه گرم و خشک کنید و پوست را به مدت 8 تا 10 دقیقه حرارت دهید و سپس سینه ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه بشویید. سینه های پایان یافته را بر روی ورق فویل قرار دهید و روی آن قرار دهید. سپس شما باید به آنها کمی "استراحت" بدهید.

در این زمان، آب را از پرتقالها بیرون بیاورید، چربی را خارج از ظرف قرار دهید و دوباره آن را روی حرارت بالا قرار دهید. پور آب پرتقال، عسل، سرکه بلدرچین، دارچین را به تابه اضافه کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت دادن همه چیز را به حرارت بالا تا زمانی که حجم به نصف کره را اضافه کنید، هم بزنید و سس را از گرما خارج کنید.

سینه اردک را به تکه های قطر 3-5 سانتی متر قطره بریزید، روی یک ظرف قرار دهید و روی سس ریخته شود.

اردک بخور

مواد تشکیل دهنده:

• اردک جوان - 2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• ریشه جعفری - 1 عدد،
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 600 گرم
• گوجه فرنگی در آب خود بدون پوست (خرد شده) - 400 گرم،
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• کرفس و جعفری - 1 دسته
• برگ خوری - 2 عدد.
• نمک
• فلفل

آشپزی:

اردک در صورت نیاز سوزانده می شود، سپس آن را بشویید، به قطعات کوچک، نمک و فلفل بریزید. تکه های اردک را در آرد بریزید و در ظرف 5 دقیقه در هر طرف پخت و پز کنید. تکه های اردک را به قوطی یا اردک بریزید. مقدار کمی آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بجوشد.

سیب زمینی پوست، هویج، ریشه جعفری، پیاز تمیز. همه چیز، به جز سیب زمینی، کاملا برش خورده. سیب زمینی نیاز به برش و نمک برش دارد.

هویج خرد شده، ریشه جعفری، پیاز کوچک به طور یکنواخت در یک تابه سرخ کرده، جایی که اردک سرخ شده است. سبزیجات سرخ شده، سیب زمینی، برگ سرخ مایل به قرمز و گوجه فرنگی را به اردک اضافه کنید و آن را به مدت طولانی بپوشانید. خدمت با سبزی خرد شده.

سس با اردک برای ماکارونی.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک پستان - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 4 میخک،
• ساقه های کرفس - 4 عدد.
• گوجه فرنگی بدون پوست در آب خود (خرد شده) - 400 گرم،
• سبز به طعم - 1 دسته
• روغن سرخ کردن،
• نمک
• فلفل
• پاستا آماده

آشپزی:

پستان اردک جوان بدون چربی را به مکعب های متوسط ​​بریزید. سرخ کردن در یک ظرف پخت گرم با روغن بیش از حد حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه، گاهی اوقات متوقف می شود. سپس شما باید سینه اردک را در یک ظرف پز، نمک و فلفل قرار دهید و مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه بگذارید.

پیاز باید پوست کنده و خرد شده، سیر پوست کنده و خرد شده. کرفس و بریدگی سبز. ذرت پیاز خرد شده، سیر و کرفس را به تابه که اردک برشته شده است قرار دهید. آنها را در یک اسطوجه بخورید تا نرم شوند. سپس در گوجه فرنگی های پهن قرار دهید، پستان اردک، سبزیجات را اضافه کنید، مخلوط کنید، آن را به جوش آورید. آتش را کوچکتر کنید و 5 دقیقه دیگر بخورید. در این مرحله میتوانید سس را نمک و فلفل بپزید.

ماکارونی داغ را در سس آماده کنید و مخلوط کنید.

مطالب:

خوشمزه و غنی از اسیدهای آمینه و اردک ویتامین های گوشتی به دلایلی به ندرت در جداول ساکنان شهری ظاهر می شود. شایعه این است که آن بوی یا طعم ناخوشایند است، اما هر معشوقه روستایی و یا ساکنان تابستانی که اردک ها را در خانه های شخصی خود می کند، به آن پاسخ خواهند داد؛ اگر شما اردک را دوست ندارید، نمی دانید که چگونه آن را طبخ کنید.

غذاهای اردک آشپزی متفاوت از روش های معمول کار با پاهای بوش است.

و این چیزی است که اردک چربی بیشتری به دست می آورد. این پرنده نسبتا بزرگ است و گوشت آن بیشتر از جوجه است، مخصوصا اگر اردک اول جوان نیست. این را باید در هنگام انتخاب و پخت و پز اردک در هر دستور العمل در نظر گرفته شود.

یک "قربانی" را انتخاب کنید

خوب، بیایید یک اردک را انتخاب کنیم - اکنون تعداد زیادی از آنها در فروشگاه و بازار وجود دارد. درست مثل عروس ها در شهر ایوانوف.

برای پختن بهتر است جوجه اردک جوان را انتخاب کنید. او سریع تر می شود و نرمتر می شود. چرخهای اردک از مزارع مرغ به طور عمده در قفسه های فروشگاه می افتند. در آنجا، اردک ها برای 60 روز تغذیه می شوند، بنابراین نگران نباشید و بر اساس اندازه یا قیمت انتخاب کنید.

اردک داخلی شادتر و سالم تر از اردک کارخانه است، اما جوجه اردک ها در طول فصل تابستان نگهداری می شود و در پاییز و زمستان می توانند تا شش ماه باشد. بله، و زنان قبیله ای قدیمی که خدمت کرده اند، باید به جایی بروند - در سوپ یا کباب.

اردک جوان - وزن آن تا 2 کیلوگرم، پوست سبک است، پا زرد است. رنگ چربی سفید است.

اردک قدیمی دارای پوست زرد و نارنجی است. رنگ چربی زرد است. بزرگتر اردک، غنی تر رنگ پاها و چربی است. وزن این اردک می تواند به 3-5 کیلوگرم برسد.

لاشه پردازش برای پخت و پز

ما شروع به پردازش اردک می کنیم. لاشه های منجمد برای مدت زمان طولانی خنثی می شوند، بنابراین بهتر است تا زمان انجماد به مدت 12 ساعت طول بکشد. اگر اردک بخور و یا سرد را خریداری کردیم - هیچ سوالی نیست.

حذف giblets. آنها لازم نیست دور انداخته شوند، مفید باشند. اردک با آب جوش آب پاشید، "کنف" را از بین ببرید - قسمت هایی از پرها که سوزن های خارپشت هستند. وقتی این روش را انجام دادید، لاشه را با یک حوله خشک کنید و روی آتش بسوزانید. اطمینان حاصل کنید که غده چربی را در پای دم قرار دهید. مطالب آن می تواند هر ظرف را خراب کند.

دستورالعمل های اصلی پخت و پز همانند هر گوشت یا مرغ است:

• کل اردک کلوچه؛
• اردک قطعه ای پخت و پز؛
• سوپ اردک و سوپ ها.

پخت کامل

قبل از پخت، قسمت های استخوانی بال ها باید جدا شوند. آنها خشک می شوند و خوراکی نخواهند بود. و به همین ترتیب می توان آنها را به گوشت اضافه کرد تا جوش را جوش دهد. همین کار را با گردن و پاها انجام دهید. چربی از شکم حذف می شود

اردک با سیر ریخته می شود، در یک پرس خرد شده و با نمک و فلفل مخلوط می شود. سپس شما نیاز به پوشیدن لاشه در فیلم و چند ساعت دیگر را ترک کنید. توده سیر را می توان با خردل جایگزین کرد یا اردک را با مخلوطی از گیاهان رنده کن. این کار به طوری انجام می شود که گوشت اشباع شده با عطر ادویه ها باشد. و خردل کمی گوشت را نرم می کند.

اگر ما قصد داریم فقط اردک را بدون پر کردن نوشابه بخوریم، پس فقط باید صبر کنیم تا دریانوردی به آنجا برود.

و اگر شما تصمیم به پخته کردن اردک پر شده، سپس پر کردن را آماده کنید. انواع دستور العمل های پر کردن:

• غلات؛
• میوه؛
• سبزیجات

غلات غلات

شما می توانید این چاشنی را طبخ کنید: 2/3 فنجان گندم سیاه، اردک یا مرغ مرغ، تخم مرغ خام، پیاز، سیر.

گندم سیاه را به آرامی بجوشانید در گوشت چرخ گوشت به نوبه خود ظروف سرخ کرده، تنها کبد پرنده امکان پذیر است. پیاز را خرد کنید. سیر را با چاقو و ریز ریز کنید. همه مخلوط، رانندگی تخم مرغ. کمی تاخیر در چربی را با چربی گرم کنید تا رطوبت بیش از حد تبخیر شود. نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید.

گندم سیاه به خوبی با برنج و ارزن جایگزین می شود.

پر کردن میوه

دستور العمل سنتی اردک با سیب یا قهوه است. یک اردک به 4-5 سیب یا قهوه نیاز دارد. سیب بهتر است انتخاب ترش، با پالپ متراکم. مناسب آنتنوواک یا رن سیمیرنکو. میوه به چهار قسمت تقسیم می شود، اتاق را جدا می کند. هر سه ماهه به نصف کاهش می یابد قطعه درست خواهد بود

سیب را می توان با میوه های خشک شده تهیه کرد: آلو، انجیر، زردآلو خشک. قبل از خیس کردن آنها را در شراب، برنج یا آب جوش برای چند دقیقه برای نرم کردن. تغییرات مختلف ترکیبی از میوه در پر کردن خواهد شد تفاوت های طعم در هر مورد.

اردک با سبزیجات

Toppings سبزیجات را می توان با ترکیب آنها با ادویه جات ترشی جات و یا ایجاد یک مجموعه رنگی از سبزیجات، دستور العمل های خود را تغییر دهید. به عنوان مثال، برش هویج را با واشرهای بزرگ، سیب زمینی به مکعب 2 سانتی متر، کرفس خرد شده، پیاز قرمز کوچک، کلوچه سیر، زیتون های سیاه اضافه کنید.

با یک عدد کلم بروکلی خوب ترکیب شده است. این باید خورش کمی با اضافه کردن ادویه جات و پیاز باشد. در اینجا نیز تغییرات گوناگونی از دستور العمل ممکن است با اضافه کردن قارچ سرخ شده، گوشت دودی، سیب یا میخچه (آنها باید کمتر از یک اردک با سیب بریده شود).

اردک پر شده لبه شکم اتصال و دوخت با موضوع. شما می توانید آنها را با خلال دندانه دار چوبی ریز ریز کنید. وقت آن است که در فر قرار دهیم

برخی از اسرار اردک کبابی اول از همه، اجاق باید تا 250 درجه گرم شود. 10 دقیقه اول ما آن را در چنین گرمای هوا. سپس دمای را تا 10 دقیقه دیگر به 200 درجه کاهش دهید و در نهایت 180 درجه را آماده کنید.

راز دوم این است که اگر اردک بر روی یک ورق پخت، بدون پوست، کیسه یا فویل سرخ شود، آن را باید در حدود یک بار در هر 15 دقیقه با آب و چربی که در ورقه پخت تجمع می یابند آب می خورند.

اردک آمادگی برای تعیین آسان است، او با یک چاقوی او را سوراخ می کند. هنگامی که اردک به اندازه کافی پخته می شود، آب حاصل می شود. نامناسب بودن آن در نگه داشتن آن در فر، خشک شدن گوشت است.

اردک پخته شده در فر آماده است. بیرون بریزید و بریزید رشته یا خمیردندان را بردارید، با یک قاشق چنگال را بیرون بکشید و در اطراف اردک قرار دهید. ما نتیجه را تحسین میکنیم و ... همه را به میز میبریم.

معمولا، اردک در یک جدول جشن، خصوصا برای سال نو و کریسمس، پخته شده است. اکثر ترجیح می دهند طبخ اردک پر شده را انتخاب کنید، انتخاب پر کردن را به سلیقه خود. با این حال، اردک نه تنها می تواند پخته شود، بلکه همچنین بو داده، سوخاری، جوش داده شده، بخار پز شده است. بسیاری از دستور العمل های بزرگ با سینه اردک یا پاها وجود دارد ...
  اما ابتدا به شما خواهیم گفت که چگونه یک اردک خوب انتخاب کنید:
  نوع گوشت اردک بهتر. او گوشت منسجم، خوشمزه و نرم خواهد داشت. شما همچنین می توانید اردک گوشت را خریداری کنید. استفاده از جوجه گوشت اردک برای پخت بهتر است استفاده نکنید.
  بهترین اردک برای پخت و پز اردک دو ماهه است. در این زمان، وزن آنها به دو کیلوگرم یا بیشتر میرسد و گوشت آن منسجم، نرم و بسیار خوشمزه می شود. در همان زمان بوی اردک ناخوشایندی مشخص وجود ندارد.
  اردک باید تغذیه و با پوست صاف، براق، اما نه چسبنده باشد. گوشت در برش باید یک رنگ قرمز غنی باشد.
10 اسرار اردک پخت و پز
اردک پخت و پز کمی مشکل تر از، به عنوان مثال، مرغ است، بنابراین ما راهنمایی های مفید در مورد نحوه درست کردن اردک به طوری که آن را تبدیل به نادر و خوشمزه است.
  1. اردک با وزن 2 تا 2.5 کیلوگرم را انتخاب کنید - این تضمین می کند که پرنده جوان است.
  2. در فرایند برش ضروری است که عضله را از اردک بردارید تا بوی ناخوشایندی نداشته باشد.
  3. برای ساخت اردک کبابی بیشتر آبدار و معطر، بهتر است از سیب، پرتقال، قارچ با برنج و آلو برای پر کردن استفاده کنید.
  4. زمان پخت برای یک اردک می تواند به صورت زیر محاسبه شود: 40-45 دقیقه برای 1 کیلوگرم وزن + 25 دقیقه برای قهوه ای کردن، درجه حرارت - 180 درجه. در دمای پایین، زمان پخت افزایش می یابد. به عبارت دیگر، اردک با وزن 2 کیلوگرم، تقریبا یک ساعت و 45 دقیقه طول می کشد.
  5. اگر اردک یخ زده دارید، باید قبل از آن در قفسه یونجه یخچال یخ زده یخ زده شوید.
  6. شما می توانید یک اردک را بر روی کوره، یک ورق پخت، یک یاتایانا، یک تابه، یک فویل، یک آستین برای پخت، پخت و پز کنید. اگر تصمیم به پخت کل اردک دارید، بهتر است از یک آستین یا فویل استفاده کنید، آنها را 20 دقیقه قبل از آماده شدن بشویید، به طوری که اردک قهوه ای شود.
  7. اگر یک اردک را بدون فویل و آستین بپزید، مطمئن باشید که اردک را با چربی ذوب شده در طول فرآیند پخت و پز آب کنید.
  8. برای اینکه پستان اردک نمی شود خشک شود، آن را باید به سرعت در ظرف بیش از حد متوسط ​​تا حرارت بالا سرخ کرد.
  9. یک راز دیگر برای زنان خانه دار تازه کار وجود دارد: اردک را می توان کمی (20 دقیقه) پخته، سرد و سپس طبخ دستور غذا پخته، و سپس قطعا در داخل خام نیست.
  10. اگر یک اردک زودرس را خریداری کردید، لازم نیست که آن را بخوانید. اگر نه، توصیه می شود که پرنده را ببلعد، مخصوصا اگر یک شاهد وجود داشته باشد.
بهترین دستورالعمل اردک

اردک میوه پر شده
  مواد تشکیل دهنده:
  اردک جوان - 2-2.5 کیلوگرم
  سیب - 300 گرم،
  گلابی - 300 گرم
  آلو - 300 گرم
  شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  Cardamom - چندین دانه
  کروکودا - 2-3 جوانه
  درخت عرعر خشک (انواع توت ها) - 1 انگشت کوچک،
  ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  نمک
  مخلوط فلفل.
  آشپزی:
  در صورت لزوم اردک را سوزانید (به عنوان مثال در یک آتش سوزی آتش بگذارید)، سپس آن را با نمک و مخلوط فلفل داخل و بیرون بشویید.
  استخوان ها را از سیب، گلابی و آلو حذف کنید. میوه را به مکعب های متوسط ​​بریزید. اضافه کردن قند، هل نارنج، فرورفتگی، میخک، ریحان به میوه و مخلوط - آن را پر خواهد شد.
در داخل اردک را با پر کردن تهیه کنید، سوراخ با نخ را بچرخانید یا با خمیر دندان خم کنید. اردک را روی یک سینی پخت قرار دهید. ذوب کردن کره و اردک کردن آنها. پرنده را در فر قرار دهید تا به 180 درجه گرم برسد تا 1.5-2 ساعت. فراموش نکنید که اردک را به طور مداوم با چربی ذوب شده آب کنید.

یک اردک با کلم بروکلی در آستین برنجی پر شده است
  مواد تشکیل دهنده:
  اردک جوان - 2-2.5 کیلوگرم
  کلم پرتقال - 600 گرم
  پیاز - 2-3 عدد.
  اردک سرخ شده - 500 گرم
  زمین کیک نان سفید نان - 1 فنجان
  نمک
  فلفل
  آشپزی:
  اردک را بشویید، خشک کنید و پرهای باقی مانده را با استفاده از موچین بردارید. سپس برخی از چربی را از اردک قطع کنید.
  پیاز به یک مکعب متوسط ​​بریده شده و سپس در اردک خرد شده چربی به حالت نرم افزوده می شود. نصف قاشق چایخوری را اضافه کنید و آن را با پیاز 20 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل و سپس به صورت جداگانه بریزید.
  کباب های آماده شده، کراکر ها و کلم را با پیاز ترکیب کنید، اردک را همراه با پر شدن آن ترکیب کنید. برش را با خمیر دندان یا دوخت فورا انجام دهید. اردک پر شده را در آستین پخت قرار دهید و در دمای 160-180 درجه به مدت 2.5-3 ساعت در اجاق کباب کنید.

سینه اردک با سس پرتقال

  مواد تشکیل دهنده:
  سینه اردک - 2 عدد.
  پرتقال - 2-3 عدد.
  عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  دارچین - 2 میخک،
  سرکه بلوزیک - 1 قاشق چایخ!
  کره - 20 گرم
  نمک
  مخلوط فلفل.
  آشپزی:
  سینه ها را بشویید، آنها را خشک کنید، روی پوست روی آنها قرار دهید. سینه ها را به صورت مورب برش دهید، ابتدا در یک جهت، سپس از طرف دیگر. سینه های نمکی و فلفل.
  سینه ها را روی یک تابه گرم و خشک کنید و پوست را به مدت 8 تا 10 دقیقه حرارت دهید و سپس سینه ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه بشویید. سینه های پایان یافته را بر روی ورق فویل قرار دهید و روی آن قرار دهید. سپس شما باید به آنها کمی "استراحت" بدهید.
  در این زمان، آب را از پرتقالها بیرون بیاورید، چربی را خارج از ظرف قرار دهید و دوباره آن را روی حرارت بالا قرار دهید. پور آب پرتقال، عسل، سرکه بلدرچین، دارچین را به تابه اضافه کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت دادن همه چیز را به حرارت بالا تا زمانی که حجم به نصف کره را اضافه کنید، هم بزنید و سس را از گرما خارج کنید.
  سینه اردک را به تکه های قطر 3-5 سانتی متر قطره بریزید، روی یک ظرف قرار دهید و روی سس ریخته شود.

بخار اردک

  مواد تشکیل دهنده:
  اردک جوان - 2 کیلوگرم
  هویج - 2 عدد.
  ریشه جعفری - 1 عدد،
  پیاز - 2 عدد.
  سیب زمینی - 600 گرم
  گوجه فرنگی در آب خود بدون پوست (خرد شده) - 400 گرم،
  آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  کرفس و جعفری - 1 دسته
  برگ خوری - 2 عدد.
  نمک
  فلفل
  آشپزی:
اردک در صورت نیاز سوزانده می شود، سپس آن را بشویید، به قطعات کوچک، نمک و فلفل بریزید. تکه های اردک را در آرد بریزید و در ظرف 5 دقیقه در هر طرف پخت و پز کنید. تکه های اردک را به قوطی یا اردک بریزید. مقدار کمی آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بجوشد.
  سیب زمینی پوست، هویج، ریشه جعفری، پیاز تمیز. همه چیز، به جز سیب زمینی، کاملا برش خورده. سیب زمینی نیاز به برش و نمک برش دارد.
  هویج خرد شده، ریشه جعفری، پیاز کوچک به طور یکنواخت در یک تابه سرخ کرده، جایی که اردک سرخ شده است. سبزیجات سرخ شده، سیب زمینی، برگ سرخ مایل به قرمز و گوجه فرنگی را به اردک اضافه کنید و آن را به مدت طولانی بپوشانید. خدمت با سبزی خرد شده.

سس اردک برای ماکارونی
  مواد تشکیل دهنده:
  اردک پستان - 2 عدد.
  پیاز - 2 عدد.
  سیر - 4 میخک،
  ساقه های کرفس - 4 عدد.
  گوجه فرنگی بدون پوست در آب خود (خرد شده) - 400 گرم،
  سبز به طعم - 1 دسته
  روغن سرخ کردن،
  نمک
  فلفل
  پاستا آماده
  آشپزی:
  پستان اردک جوان بدون چربی را به مکعب های متوسط ​​بریزید. سرخ کردن در یک ظرف پخت گرم با روغن بیش از حد حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه، گاهی اوقات متوقف می شود. سپس شما باید سینه اردک را در یک ظرف پز، نمک و فلفل قرار دهید و مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه بگذارید.
  پیاز باید پوست کنده و خرد شده، سیر پوست کنده و خرد شده. کرفس و بریدگی سبز. ذرت پیاز خرد شده، سیر و کرفس را به تابه که اردک برشته شده است قرار دهید. آنها را در یک اسطوجه بخورید تا نرم شوند. سپس در گوجه فرنگی های پهن قرار دهید، پستان اردک، سبزیجات را اضافه کنید، مخلوط کنید، آن را به جوش آورید. آتش را کوچکتر کنید و 5 دقیقه دیگر بخورید. در این مرحله میتوانید سس را نمک و فلفل بپزید.
  ماکارونی داغ را در سس آماده کنید و مخلوط کنید.

آنها کاملا متنوع هستند: این پرنده را سرخ کرده، آن را با گوشت چرخ شده کامل پخته، سوپ های غنی از آن را آماده کنید. پاسخ به سوال این است که چه چیزی را می توان از اردک پخته کرد: اول از همه، این یک دستور کلاسیک است - یک اردک با سیب له شده.

سیب ها پوست کنده، بریده بریده و برش خورده می شوند. سوراخ در شکم با موضوع پر شده است، اردک بر روی یک ورق پخت یا یک ظرف پخت بزرگ قرار داده شده است، قبل از اینکه نصف لیوان آب در پایین قرار داده شود، لاشه به آرامی شور می شود و در فر قرار می گیرد. سرخ کردن آن باید حدود یک و نیم تا دو ساعت باشد، به طور دوره ای ریختن آب ذوب شده. از اردک به پایان رسید، آنها را از نخ ها بیرون بکشید و با یک قاشق سیب را بیرون بکشید. اردک در وسط ظرف قرار می گیرد، سیب - در اطراف آن. شما همچنین می توانید بلافاصله آن را به قطعات تقسیم کنید و در بالای ظرف آن قرار دهید.

به همین ترتیب، مرغ با کلم بروکلی پر می شوند: این غذاهای اردک به همان شیوه آماده می شوند. سیب زمینی سرخ شده را می توان به عنوان یک ظرف جانبی استفاده کرد - آب گوشتی که بعد از سرخ کردن اردک باقی می ماند، برای ساختن آن استفاده می شود. در خدمت، ظرف با کاهو سبز، شاخه های جعفری یا کرفس تزئین شده است.

شما می توانید از ظروف دیگر از پختن آن با نارنگی یا پرتقال و کیوی پخت. ابتدا ماریناد را از قسمت های مساوی از عسل، سس سویا و آب پرتقال یا ماندارین تهیه کنید. اردک باید آن را برای چند ساعت قرار داده شود (برای مثال می توانید از آن استفاده کنید، در حالی که باید آن را بطور متلاشی شده و به طور مرتب تغییر داده و با برش های میوه ای بریزید و در یک کاسه ی عمیق قرار دهید، یک لیوان عدس نعنا یا نارنگی کامل اضافه کنید) ساعت ها در دمای +160 درجه، به طور منظم آبیاری آزاد آب می شود.

اولین ظروف از اردک نیز بسیار خوشمزه هستند - این باعث می شود که یک گردو غنی و غنی باشد. برای تهیه آن، بخش هایی از پرنده به آب ریخته می شود و به جوش آورده می شود، کف فریز شده برداشته می شود، شور می شود و به شدت با یک پوشش پوشیده می شود. برای اردک گوشت سخت نیست، باید آن را به آرامی و با حرارت کم، از حدود 40 دقیقه تا یک ساعت. پس از پخته شدن، می توانید سبزیجات را در سوپ قرار دهید: هویج را به مکعب های کوچک و کمی بزرگتر - سیب زمینی بریزید. بعد از 10 دقیقه دیگر، پیاز به جگر اضافه می شود. این می تواند ریز شکسته شود، و شما همچنین می توانید کل لامپ کوچک را جوش، به سادگی با پرتاب آن را پس از پایان پخت و پز. همراه با پیاز، چند دانه آلبالو و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. تعداد انگشت شماری از برنج و یا رشته فرنگی خانگی به جوش بریزید و قبل از اینکه آماده شوند پخته می شود. جعفری خرد شده قبل از خدمت به سوپ به پایان رسید.

سرانجام، برای خوردن غذاهای اردک، توجه به یک دستور غذای قدیمی را در نظر بگیرید: اردک کبابی با برنج. تنها مشکل این دستور غذا این است که مواد تشکیل دهنده مناسب را بیابید - در عوض، روپیه، که در قرن نوزدهم به طور گسترده در روسیه پخش می شود، اکنون عجیب و غریب شده است. سرآشپزهای متخصص ادعا می کنند که می توان آن را با دایکون - تربچه ژاپنی یا چینی جایگزین کرد. بر خلاف تربچه معمولی که در منطقه ما رشد می کند، دارای طعم ظریف تر است و به هیچ وجه تلخ نمی بخشد. شما همچنین می توانید سعی کنید از artichoke اورشلیم استفاده کنید - طعم و مزه آن حتی نزدیک به ریشه ها است.

اردک قبل از غذا باید بپزد، به قطعات تقسیم شود. قطعات پرنده در یک ظرف پلاستیکی قرار داده می شود، برش بریده شده به برش و پیاز کوچک، که قبل از قهوه ای در چربی قرار داده شده است. آنها بعد از سرخ کردن مرغ ها با هم مخلوط می شوند، شراب سفید را اضافه می کنند، یک دسته کوچک از کرفس سبز و ادویه جات ترشی جات - 3 عدد. فلفل سیاه و میخک، 1 عدد. برگ نعناع، ​​دارچین بر روی نوک چاقو. با ریشه در یک مخزن مهر و موم شده تا حرارت پائین پخته شود. قبل از خدمت، کرفس را بردارید و ادویه جات را بردارید. شما می توانید سیبزمینی یا برنج را به عنوان ظرف جانبی بچینید. پرنده را روی یک تخت سرو کنید، با جعفری بپاشید.