Домашний сыр – продукт, который легко приготовить самостоятельно у себя на кухне. Ведь еще в 8 веке до н. э. человек научился получать сыр из прокисшего молока, отделяя сыворотку от творога. Сейчас в магазинах продается сыр на любой вкус – плавленый, твердый, мягкий, копченый, но стоит эта красота дорого и содержит всяческие консерванты и наполнители. А как хочется съесть кусочек натурального сыра! Выход есть – сделайте сыр дома, а рецептами мы с вами поделимся.

Как сделать дома сыр на кефире

Это простейший способ приготовления. Возьмите: 3 л молока, 1 л кефира, 0,5 ч. л. соли.

• Прогрейте молоко до закипания, введите кефир, посолите, держите на огне 5 минут.
• Свернувшееся молоко процедите через дуршлаг, застеленный марлей, свернутой в три слоя. Завяжите ткань мешочком и подвесьте в удобном месте, чтобы стекла сыворотка.
• Снимите образовавшейся колобок, положите его в чашку, сверху поставьте груз – банку с водой. Оставьте на ночь. Утром разверните марлю – молодой сыр готов. Порежьте его на кусочки и подавайте к чаю со свежей сдобой.

Как сделать дома сыр из творога

Учтите, только из жирного творога получится сыр, который не будет крошиться при нарезке. Продукты: 400 гр. творога, 500 мл молока, 100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды и соли.

• Размешайте в кастрюле молоко с творогом и поставьте на маленький огонь. Варите смесь пять минут до образования сыворотки.
• Откиньте творожную взвесь на сито и дайте жидкости стечь. Отправьте в чистую кастрюлю полученную массу, добавьте яйцо, соль, соду, размягченное масло.
• Готовьте 7 минут, когда сырная масса перестанет прилипать к емкости, снимите кастрюлю с огня. Остывший сыр переложите в форму и уберите в прохладное место. Через 2 часа – снимайте пробу.

Как сделать дома сыр из сливок

Сделанный из сливок сыр, похож на маскарпоне – мягкий, нежный, со сладким сливочным вкусом. Рецептура: 4 л молока, 3 ст. сливок, 1 ст. л. винного уксуса.

Вылейте в емкость молоко и сливки, прогрейте на водяной бане, пока от молочной смеси не пойдет пар. Введите уксус, размешайте. При образовании комка – снимите емкость и оставьте загустеть. Полученную массу процедите через марлю, остудите, перелейте в формочки и уберите на сутки в холодильник.

Как сделать дома чесночный сыр

Такой сыр хорош на бутерброде к завтраку или дневному перекусу. Понадобится: 2 л молока, 400 гр. сметаны, полтора стакана кефира, 5 яиц, 2 ст. л. соли, пучок укропа, 3 зубчика чеснока.

Взбейте миксером сметану, кефир, яйца. Влейте полученную смесь в сотейник с горячим молоком. Добавьте соль, доведите до кипения. Когда масса свернется, снимите с огня, остудите, отфильтруйте через тряпочку. В творог добавьте покрошенный укроп и нарезанный чеснок. Свяжите холстинку узелком, положите в миску, накрыв сверху тарелкой. Поставьте груз и оставьте созревать на 12 часов.

Как сделать дома сыр моцареллу

Для того чтобы смастерить моцареллу нужен фермент пепсин, который можно купить в аптеке. Компоненты: 3 л молока, 250 мл воды, 2 ч.л. пепсина, по 0,5 ч. л. лимонной кислоты и соли.

• Растворите кислоту в 1/2 ст. воды. Фермент тоже смешайте с водой. Подогрейте молоко, введите раствор кислоты, прибавьте газ и доведите температуру состава до 35°. Влейте пепсин, размешайте, проварите все 3 минуты. Снимите емкость с огня.
• Примерно через час образуется комок-сгусток – переложите его в дуршлаг. Сыворотку вскипятите, посолите, опустите в нее комок на 20 секунд, потом достаньте и растяните его руками (не забудьте надеть перчатки). Повторите манипуляцию раза три, затем вытащите сыр и скатайте из него шарики.
• Подавайте моцареллу с зеленью, помидорами, оливками, а остатки храните в холодильнике в баночке с рассолом.

Готовьте сыр дома – это не так сложно как кажется, поэтому спешите в магазин за нужными ингредиентами и экспериментируйте, беря за основу наши рецепты.

Адыгейский сыр сейчас можно найти везде, но намного интереснее экспериментировать и готовить все новое – в домашних условиях. Так и творожный сыр, который мы сегодня будем готовить, получается не просто замечательным, но еще и ничуть не отличается от того, что продается в магазине. Тем более что сам процесс приготовления достаточно увлекательный и занимает совсем немного времени. Таким образом, изготавливая адыгейский сыр дома, мы можем получить различные вкусы и ароматы, добавляя к творогу различные специи. Я готовлю базовый сыр, поэтому не добавляю в него даже соли, ведь легкая кислинка от сыворотки вполне ее заменяет, как мне кажется. Так, с опытом в приготовлении сыра из молока, вы и сами скоро разберетесь, что именно вам в нем нравится и чего не хватает: это может быть пряность или зелень. Итак, запаситесь терпением, которое потребуется вам во время ожидания, и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• молоко – 3 литра;
• кефир – 750 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Как приготовить домашний сыр из молока:

1. Молоко необходимо вылить в глубокую кастрюлю. Вы можете использовать больше или меньше молока, все зависит от того, на какой выход сыра вы рассчитываете. Но учтите, что на каждый литр молока требуется около 250 мл кефира.

2. Как только молоко станет теплым, мы наливаем к нему кефир. Кипятим все содержимое кастрюли и потом отключаем плиту. Работаем со средним огнем: сильный может сработать не в нашу пользу, а медленного будет недостаточно.

3. Итак, в процессе приготовления вы заметите, что на поверхности молочно-кефирной массы появились зеленоватые оттенки: это образуется сыворотка, которую не стоит выливать, ведь на кухне она используется очень охотно, из-за ее многогранности. Также, вы заметите и творог, который хлопьями стал проявляться между просветами сыворотки.

4. Не помешивайте творог! В моей широкой кастрюле, его глубина составляет около 7 см, и только когда я понимаю, что этого достаточно и больше просто некуда, я начинаю вылавливать его при помощи широкой шумовки и выкладывать на дуршлаг. Разумнее будет, на дуршлаг поместить большой кусочек марли, так вы сохраните больше творога. Под дуршлагом, естественно, стоит другая кастрюля, в которую стекает сыворотка. Конечно, можно обойтись и без шумовки, и слить всю сыворотку, вместе с творогом, сразу на дуршлаг с марлей – кому как легче.

5. Теперь, когда весь творог находится в марле, мы завязываем ее концы между собой. У нас получился мешочек с творогом, который мы подвешиваем в удобное место. Как только остатки сыворотки стекут (на это уходит полчаса или час), мы помещаем мешочек на тарелку и сверху сдавливаем все прессом, чтобы наш творог максимально плотно утрамбовался в марле. Творог в таком состоянии должен переночевать 1-3 ночи.

Внимание: если вы хотите добавить соль, специи или зелень, то выложите их к творогу до «пресса». Перемешать творог нужно будет в отдельной посуде, и только потом снова выложить на марлю.

6. Готовый домашний адыгейский сыр нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Также советую приготовить вкусный . Думаю, он вам тоже очень понравится!

С уважением, Юлия.

Натуральный домашний сыр полезен для организма и по энергетической ценности сыр превосходит мясо, так как в нем сохраняются все полезные качества молока, да еще и в концентрированном виде. Натуральные сыры богаты белком, который усваивается лучше, чем молоко - на 98-99%! Натуральный домашний сыр богат минеральными веществами и витаминами. Для того, чтобы покрыть дневную норму кальция, достаточно съедать 100 гр. сыра в день.

В этой статье предлагаю рецепт приготовления натурального и вкусного домашнего сыра. В Индии домашний свежий творог на хинди называют панир. Прессованный творог больше похож на адыгейский сыр, поэтому обычно его называют домашним сыром. В отличии от магазинных сыров промышленного производства, которые изготавливаются из сухого молока, растительных жиров, пищевых добавок, в рецепте домашнего сыра нет красителей, консервантов и стабилизаторов. Итак если вы не знаете как приготовить домашний сыр - панир, то предлагаю рецепт приготовления. Рецепт приготовления домашнего сыра не сложный.

Необходимое количество молока для получения определенного количества панира

Из 0,5 л. молока можно получить 100 гр. панира и 75 прессованного панира

Из 1,5 л. молока можно получить 250 гр. панира и 200 гр. прессованного панира

Из 3 л. молока можно получить 400 г. панира и 350 гр. прессованного панира.

Необходимые продукты для приготовления 700 - 750 граммов домашнего прессованного сыра:

• Домашнее коровье молоко - 6 литров
• Лимонный сок из 2 - 3 лимонов или лимонная кислота 3 - 4 ч.л. Так же можно использовать столовый уксус - 3 - 4 ст.л. Если у вас нет указанных сворачивающих веществ, вы можете использовать сыворотку, простоквашу или кефир. Они должны быть комнатной температуры, а не из холодильника.
• Соль и специи - по вкусу

Рецепт приготовления:

• Молоко перелейте в большую кастрюлю, закройте крышкой и доведите до кипения. Кастрюля должна быть большой, чтобы при закипании не убежало.
• Во время нагревания молока приготовьте свертывающее вещество, дуршлаг, кастрюлю и марлю.
• Когда молоко начнет закипать и подниматься, выключите плиту и добавьте сворачивающее вещество и специи. Рекомендую использовать лимонный сок. На 6 литров молока необходимо приготовить лимонный сок из 2 - 3 лимонов. Заметил если использовать уксус, то молоко более качественно свертывается. На счет запаха уксуса в сыре можете не переживать и вообще его наличия в сыре вы не почувствуете.

• Если добавить в молоко куркуму, то сыр получится жёлтым и более рассыпчатым, к тому же будет слегка отличаться по вкусу. Если вы любите соленый сыр, то добавьте 3 - 4 ст.л. соли, так он будет похож по вкусу на брынзу. Если вы любите пресные сыры, то 1 ст.л. соли достаточно. Можно и без соли.
• В течении 1 минуты перемешывайте молоко, затем оставьте на 2 минут для свертывания. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки.

• Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества.
• На большой кастрюле разместите железный дуршлаг выстелив его двумя слоями марли и процедите полученную массу.

• Дайте молочной сыворотке стечь, затем соберите творог в марлю и плотно завяжите.
• Если вам нужен плотный или твердый панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Железный дуршлаг поставьте на кастрюлю и на образовавшуюся массу поместите небольшой груз, который бы придавил все сверху. Я использую блин от гантелей. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится.

• Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет. Если вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду. Дайте сыру настояться 2 -3 час. Через это время сыр будет готов и можно разрезать его на куски. за это время сыр станет мягким.
• Можете придавить сыр сверху руками, чтобы он стал под марлей плотнее и поставьте его в холодильник. Так сыр получится более нежным и более рыхлым. Пробуйте разные варианты и найдете наиболее понравившийся.
• Приготовленный домашний сыр порадует вас отличным свежим вкусом и будет выгодно отличаться от сыра, к которому вы привыкли. Из 6 литров домашнего коровьего молока у вас получается примерно 700 грамм домашнего сыра.

❖ Кстати, молоко которое продается в супермаркетах и магазинах, не пригодно для приготовления домашнего сыра, так как его почти не возможно свернуть. В магазинное молоко добавляют консерванты и вещества, препятствующие сворачиванию. Заметил, даже если смешать молоко с большим количеством сворачивающего вещества, то молоко сворачивается частично и остается беловатым. Поэтому рекомендую приготавливать домашний сыр из домашнего деревенского молока.

❖ Лимонный сок придает паниру слабый кислый вкус. Для приготовления домашнего сыра из Для сворачивания 0,5 л. молока требуется примерно 2 ст. л. лимонного сока.

❖ Если вы хотите получить хороший плотный творог, то растворите лимонную кислоту в небольшом количестве теплой воды (30 мл. на одну чайную ложку), доведите молоко до кипения и потихоньку вливайте раствор лимонной кислоты. Молоко необходимо постоянно размешивать, пока оно не свернется полностью. Через 1 - 2 минуты прекратите мешать и снимите кастрюлю с огня. Излишнее количество лимонной кислоты приведет к плохо формуемого сыра. Для сворачивания 0,5 л. молока необходимо примерно 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

❖ Так же вместо сворачиваемого вещества можно использовать Йогурт. Он позволяет получить густой и мягкий панир. Перед тем как добавить его закипающему молоку, разбавьте его небольшим количеством теплого молока. Для сворачивания 0,5 л. молока требуется примерно 5 с. л. йогурта.

❖ Сыворотка, которая остается после приготовления сыра, так же пригодна для приготовления сыра в качестве свертывающего вещества. Для этого ее необходимо поставить в теплое место на 2 суток. Попробуйте ее на вкус, она должна быть кислой, так она лучше сворачивает молоко. Сыворотка придает сыру кислый вкус. Для того, чтобы свернуть 0,5 л. молока требуется 150 мл. сыворотки.

❖ Приготовленный сыр можно добавлять в сыром или жареном виде в овощные супы и салаты использовать для приготовления сладостей. Овощным блюдам панир придает насыщенный питательный вкус Панир можно есть как отдельное блюдо, он особенно вкусен, если его поджарить на сливочном масле вместе с луком и овощами.

❖ Так же можно поджарить на сливочном масле с солью и карри, куркумой и черным перцем. Получается вкусное блюдо. Еще панир можно проварить в чесночно - томатном соусе вместе со специями, после этого надо ему дать настояться, для того чтобы соус впитался. Можете попробовать.

Приготовить сыр из творога в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд при первичном изучении вопроса. Уделив немного времени, вы обеспечите себя и свое семейство вкусным и, что самое главное, натуральным и полезным продуктом.

Как сделать сыр из творога?

Домашний сыр из творога может быть твердым, мягким или плавленным, пастообразным. Все зависит от рецепта и тонкостей технологического процесса. Однако все многочисленные вариации предполагают выполнение простых правил, без которых будет трудно добиться желаемого результата.

1. Творог для приготовления сыра должен быть обязательно натуральным. Лучше отправиться за покупкой домашнего продукта на рынок или сделать его самостоятельно из молока.
2. Не являются исключением и дополнительные составляющие рецепта: молоко, масло, яйца должны быть свежими, качественными, в идеале домашними.
3. Предпочтительно использовать для реализации рецептов посудину с толстым дном и антипригарным покрытием.

Домашний сыр из творога и молока

Сыр из творога в домашних условиях с молоком можно готовить с разной жирностью и мягкостью. Уменьшив количество сливочного масла, получится более плотный и менее жирный продукт. На завершающем этапе варки в сырную массу можно добавить нарезанные вяленые томаты или паприку, ветчину, бекон, зелень и другие добавки.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Творог заливают молоком и ставят на плиту.
2. Нагревают содержимое до получения сыворотки, размешивая.
3. Отжимают массу при помощи марли, закладывают в посудину.
4. Добавляют масло, соду, соль, яйца и ставят на плиту.
5. Непрерывно помешивая, варят массу после закипания 7 минут.
6. Перекладывают жидкий сыр из творога и молока в подходящую емкость, дают остыть и застыть.

Плавленный сыр из творога в домашних условиях

Еще проще приготовить плавленный сыр из творога в домашних условиях. Заметно сократит процесс плавления и время термической обработки творожной основы наличие блендера, которым следует обработать базовую субстанцию до максимально возможной однородности. По желанию в сырную массу по готовности можно добавить мелко нарезанную ветчину или вареные грибы, зелень.

Ингредиенты:

• творог – 700 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
• добавки – по вкусу.

Приготовление

1. Растапливают сливочное масло, добавляют яйца, размешивают.
2. Соединяют смесь с творогом, всыпают соль и соду, пробивают все блендером.
3. Перекладывают основу в сотейник или казан и прогревают до получения тягучей текстуры и расплавления всех творожных крупинок.
4. Добавляют в желаемые добавки, дают остыть.

Сливочный творожный сыр

Любой хозяйке под силу сделать мягкий сыр из творога в домашних условиях. Зачастую продукт дополняют в процессе приготовления зеленью, свежими или маринованными огурцами, грибами и другими вкусовыми добавками на выбор, которые необходимо предварительно измельчить в блендере или комбайне.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы сделать творожный сыр своими руками, творог соединяют с мягким сливочным маслом, подсаливают по вкусу, пробивают блендером до кремовой текстуры.
2. Готовый мягкий сыр из творога помещают на пару часов в холодильник.

Творожный сыр с зеленью – рецепт

Вкусный домашний творожный готовится так же просто, как и классический. Необходимо дополнить лаконичный состав продукта рубленым свежим укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или миксом из нескольких трав. Особенно пикантной и одновременно свежей удается закуска с добавлением стеблевого сельдерея и огурца.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сельдерей стеблевой – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• свежий огурец – ½ шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Творог смешивают с размягченным сливочным маслом, пробивают блендером.
2. Огурец и сельдерей измельчают в блендере, добавив веточки укропа.
3. Добавляют зеленую смесь в творожную, еще раз взбивают и помещают массу на некоторое время в холодильник.

Домашний твердый сыр из творога

Из творога и молока по вкусовым характеристикам превосходит многие покупные аналоги, а по полезным свойствам не имеет равных. Твердость продукта напрямую зависит от длительности варки расплавленной творожной субстанции. Минимально допустимое время термической обработки 10 минут.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление

1. Домашний творог заливают молоком и подогревают на тихом огне, помешивая.
2. Откидывают творог на мелкое сито с марлей и отжимают.
3. Перекладывают творожную базу в кастрюлю, добавляют сливочное масло.
4. Отдельно взбивают немного яйцо с солью и содой, выливают к творогу.
5. Нагревают массу при непрерывном помешивании на тихом огне до расплавления и кипения, а затем еще не менее 10 минут.

Сыр из козьего творога в домашних условиях

Пикантный сыр из козьего творога в домашних условиях приготовить также просто, как и аналоги из другой основы. Полученный продукт станет прекрасной альтернативой дорогим элитным сортам родом из Испании, Франции, Голландии или Норвегии. Для реализации идеи нужно позаботиться о наличии и молока.

Ингредиенты:

• козий творог – 400 г;
• козье молоко – 1 л;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1/3 ч. ложки без горки;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. В подогретое практически до кипения молоко добавляют творог и прогревают, постоянно помешивая, до появления прозрачной сыворотки.
2. Сливают массу на сито, застеленное тканью, дают сыворотке стечь.
3. В еще горячий творог добавляют взбитое немного яйцо, соду, соль и перемешивают тщательно.
4. Снова помещают массу в тканевый отрез, завязывают и располагают под прессом.
5. Через сутки сыр из козьего творога будет готов.

Адыгейский сыр из творога в домашних условиях

Сыр из творога, рецепт которого будет изложен далее, по своим характеристикам максимально напоминает адыгейский, но готовится не из молока и сыворотки как в аутентичном варианте, а с добавлением творога. За счет этого текстура продукта немного плотнее классической, что позволяет нарезать его без затруднений.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. В кипящее молоко добавляют творог, варят 30 минут, помешивая.
2. Сливают массу на сито с марлей, дают 3-5 минут стечь, возвращают в кастрюлю.
3. Добавляют растопленное сливочное масло, соду, соль, взбитые яйца, перемешивают и нагревают до кипения при непрерывном помешивании.
4. Проваривают массу 10 минут, перекладывают в подходящую промасленную емкость, дают остыть, охлаждают в холодильнике пару часов.

Творожный сыр из кефира

При желании можно сделать домашний сыр из творога без молока и других составляющих. Для реализации рецепта понадобится только качественный кефир, который и станет основой для приготовления творога, а тот в свой черед благодаря легким движениям блендера станет вкуснейшим и нежнейшим творожным сыром.

Ингредиенты:

• кефир.

Приготовление

1. Кефир выливают в подходящую посудину и помещают на водяную баню.
2. Прогревают продукт, помешивая, до отделения сыворотки.
3. Сливают массу на сито с марлей, дают стечь и подвешивают над миской на несколько часов.
4. Осталось только обработать массу блендером, приправить по желанию и по вкусу.

Сыр в микроволновке из творога

Следующий рецепт домашнего сыра из творога можно реализовать при помощи микроволновой печи. Весь процесс не занимает много времени и дает на выходе достойный результат. После первого этапа прогревания в творожную массу вместе с маслом и яйцами можно добавить вяленые томаты, оливки, зелень и другие добавки на свой вкус.

Ингредиенты:

Приготовить сыр дома – не такое и сложное дело. И эта статья тому подтверждение. Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты домашнего сыра.

Как приготовить сыр в домашних условиях

Твердый сыр

Для приготовления потребуется:

• полтора литра молока;
• пол литра кефира;
• соль и специи на свое усмотрение.

Инструкция приготовления.

1. Для начала вскипятите молоко, после чего добавьте в него кефир и соль. По желанию можете бросить орехи, пряности и т.д.
2. Простелите дуршлаг марлей, процедите будущий сыр. Вся сыворотка должна стечь.
3. Затем еще раз выжмите массу и отправьте в холодильник на полдня. Из банки с водой сделайте пресс и установите его на сыр.
4. По истечению времени сыр можно употреблять. Приятного аппетита!

Существует твердого сыра, приготовление которого занимает не более двадцати минут.

Твердый сыр за 20 минут

Требуемые продукты:

• килограмм творожной массы;
• литр молока;
• парочка яиц;
• сто грамм сливочного масла;
• чайная ложка соды и соли.

1. Соедините творог с молоком. Затем поставьте на огонь и подождите, пока не отделится сыворотка.
2. Процедите будущий сыр, используя дуршлаг и марлю.
3. Вновь переместите творожную массу в кастрюлю, добавив маслице.
4. Смешайте яйца, соду и соль. Пересыпьте смесь к сыру, как только масло начнет таять. На данном этапе сыр готовить следует на маленьком огне.
5. Все время помешивайте сыр, чтобы не пристал к стенкам посудины и не пригорел.
6. По истечению двадцати минут отключите плиту, сыр пересыпьте в любую форму.
7. Когда масса остынет, отправьте ее в холодильник. Есть блюдо можно после затвердевания.

Как приготовить домашний сыр из молока

Простой молочный сыр

Ингредиенты:

• два литра молока;
• пол литра кефира;
• четыре яйца;
• две столовых ложки соли.

Этапы приготовления.

1. Вскипятите молоко, после – очень аккуратно маленькой струйкой влейте кефир. Добавьте также яйца и соль.
2. Готовьте смесь еще около семи минут, регулярно помешивая.
3. Затем выключите огонь и дайте будущему сыру остыть.
4. Процедите сыр, чтобы масса была плотной.
5. Подержите блюдо под прессом в течение пяти часов.

Вкус сыра по этому рецепту не похож на другие продукты за счет повышенной солености.

Домашний сыр с зеленью и чесноком

Требуемые продукты:

• два литра молока;
• две ложки соли (столовых);
• шесть яиц;
• 400 г сметаны;
• 300 мл йогурта;
• зелень, чеснок.

Приготовление следующее.

1. Добавьте в молоко соль, а затем прокипятите жидкость.
2. Смешайте йогурт, яйца и сметану. Взбейте смесь в блендере.
3. Тонкой струйкой перелейте йогурт в молоко.
4. Постоянно помешивайте сырную массу, чтобы та не пригорела. В течение нескольких минут сыворотка отделится от сыра. Дайте сыру немного постоять.
5. Используя дуршлаг и марлю, процедите основу.
6. Измельчите укроп и чеснок, добавьте эти ингредиенты в блюдо.
7. Далее поставьте сыр под пресс на часа четыре. Когда образуется один сплошной комок, переложите массу в холодильник.

Домашний сыр из творога

Плавленый сыр в домашних условиях

Ингредиенты:

• полкилограмма творога;
• пол литра молока;
• два яйца;
• 50 г сливочного масла;
• пол ложечки соды;
• чайная ложка соли.

Приготовление следующее.

1. Смешайте творог и молоко. Затем поставьте массу на огонь, варите порядка десяти минут.
2. По окончанию приготовления процедите будущий сыр.
3. Добавьте к основе масло, а также предварительно взбитые яйца.
4. Хорошо перемешав, добавьте еще соду и соль.
5. Переместите сыр в кастрюлю, но не эмалированную, иначе ее будет трудно отмыть. Включите газ, варите блюдо семь минут. Постоянно помешивайте сырную массу.
6. Как только основа начнет отходить от стенок посудины, можете отключать огонь.
7. Переместите сыр в любые формочки, после чего отправьте в холодильник.
8. Блюдо готово!

Сыр «Филадельфия»

Перечень продуктов:

• двести грамм творога;
• яйцо;
• ложечка соли и сахара;
• лимонный сок.

Инструкция приготовления.

1. Взбейте яйцо, после чего добавьте несколько ложек лимонного сока.
2. Переместите смесь в блендер вместе с творогом. Взбейте продукты в течение трех минут.
3. Переместите сырную массу в форму и поставьте в холодильник.

Все, блюдо готово! На приготовление потребуется не более десяти минут.

Острый творожный сыр

Ингредиенты:

• двести грамм творога;
• сто грамм сливочного масла;
• укроп, петрушка, сельдерей;
• два зубчика чеснока;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Немного растопите масло.
2. Поместите все ингредиенты в блендер, хорошо взбейте. На этом этапе приготовление и заканчивается.

Если у вас нет блендера:

1. Протрите творожную массу, используя терку.
2. Далее измельчите ножом зелень и чеснок.
3. Растопите масло. Соедините его с творогом.
4. Добавьте в сыр и другие ингредиенты. Перемешайте массу либо обычной ложкой.

Рецепты домашних сыров

Сыр из йогурта и мяты «Лабне»

Понадобится:

• два стакана обычного йогурта без добавок;
• ложка сушеной мяты;
• соль;
• пара ложек оливкового масла;
• ломтики хлеба.

Просто соедините йогурт, мяту и соль. Хорошо перемешайте.

Домашняя фета

Для приготовления понадобится только два ингредиента: два литра кефира и три чайной ложки соли.

Приготовление следующее.

1. Перелейте кефир в кастрюлю и посолите его.
2. Вскипятите молочную жидкость, выставив маленький огонь.
3. В течение десяти минут после вскипания сыворотка отделится. Как только это произойдет, процедите блюдо, используя дуршлаг и марлю.
4. Затем скрутите марлю и поставьте сыр под пресс на всю ночь.

Сыр в мультиварке

Ингредиенты:

• три литра молока;
• ложечка лимонной кислоты;
• шесть таблеток ацедин-пепсина;
• укроп.

Способ приготовления следующий.

1. Сначала перелейте молоко в мультиварку.
2. Добавьте лимонную кислоту.
3. Выберите режим готовки, при котором температура в устройстве не будет превышать 40°С. Время приготовления – 10 минут.
4. Воспользуйтесь толокушкой, чтобы таблетки превратить в порошок. Растворите его в стакане воды.
5. По истечению десяти минут готовки откройте крышку мультиварки. Добавьте ингредиент, вновь включите прибор, только уже на полчаса.
6. Далее разрежьте на кусочки образовавшейся сыр.
7. Откиньте творог на дуршлаг, дайте полностью стечь сыворотке.
8. Измельчите укроп, добавьте его к сыру. Хорошо перемешайте массу.
9. Последний этап – поставьте сыр под пресс на полдня.
10. Приятного аппетита!