کالری: 198
   زمان پخت: 120 دقیقه

  از روزهای "12 جمهوری اتحادیه" مشهور است، مرغ سرخ شده از دخانیات تا کنون درمان های سال نو مورد علاقه خود را در یک قفقاز باقی می گذارد. از تمساح پرنده ای که با ادویه جات طعم دهنده معطر شده است، غیرممکن است. شاید هم در مورد چاشنی گندم ممكن است فراموش شود اگر شراب خالص خوب در شیشه باشد.

  من می خواهم توجه داشته باشم که این مرغ است که برای آشپزی مورد نیاز است و نه مرغ گوشتی یا مرغ خانگی. وزن نباید از 800 گرم تجاوز کند و به طور کلی، پرنده کوچکتر و کوچکتر، ماده مؤثرتر انتخاب شده است. نسخه رستوران از ظرف است مرغ پخته شده در یک کاناپه ویژه با یک کلیپ برای مسطح کردن لاشه. ما خواهیم گفت که چگونه با گریم ملی گرجستان مقابله کنیم شرایط خانه. توتون و تنباکو مرغ، یک دستور العمل در یک ظرف پانل تحت فشار - به توجه شما. به عنوان یک مطبوعات از آهن معمولی با آب استفاده خواهیم کرد. ما همچنین به شما توصیه می کنیم آن را طبخ کنید، این می تواند یک ظرف جانبی باشد یا فقط یک میان وعده خود ساخته شده برای کسانی که واقعا غذاهای سرخ شده را دوست ندارند.

- مرغ - 800 گرم؛
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
- شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
- نمک -3-4 خرچنگ؛
- چاشنی برای "توتون مرغ" - به مزه؛
- کره  -50 گرم
- سیر - به مزه؛
- انار - برای دکوراسیون.

آشپزی

  ابتدا باید پرنده کوچک خود را آماده کنید. مرغ نیاز به سرد، اما نه بریزید! پوست را بشویید و با حوله کاغذی پاک کنید. دم مرغ بریده نشده است، اما فقط کمی از تمام اضافی تنظیم شده است. بنابراین، اجازه دهیم شکم بر روی شکم ایجاد کنیم و لاشه را باز کنیم. ضرب و شتم در زیر فیلم و یا یک هیئت مدیره چوبی با یک بار فشار دهید. مرغ، نمک و فصل را با شراب سفید و روغن زیتون پخش کنید. برای 1 ساعت مینیاتوری را ترک کنید.

  حالا چاشنی او باید پرنده را مالش دهد، با تمرکز بر مهمانها. به عنوان بخشی از ادویه جات ترشی جات پاپریکا یا ادجیک سوزانده شده است و با آنها باید با افرادی که دارای بیماری مزمن هستند بیشتر مراقب باشید. ما فقط کمی مرغ ما را با ادویه جات ترشح می کنیم، اما عطر و طعم آن هم چنان غیر قابل مقایسه است. بعضی وقت ها پرنده را ترک کنید و ظرف را آماده کنید.



در غیاب یک تانک مخصوص پخت و پز (با یک مطبوعات)، ما از یک چاقو بدون چسب و چدن در بالا استفاده می کنیم. مهمترین چیز این است که سطح سرخ کردن را با اضافه کردن کره گرم کنید. حتی از آفتابگردان ریختن - فقط کرم! در غیر این صورت، طعم و مزه تنباکوی مرغ نیست، بلکه عادی است مرغ سرخ شده. ارسال پرنده به پایین تانک به شدت سندباد پایین. ظرف چدن را با آب بپوشانید سرخ کردن برای 20-30 دقیقه، کنترل رنگ پوسته.





  پخت و پز را به مدت 10 تا 15 دقيقه تحت فشار حرارت دهيد. عملا در پایان سرخ کردن مرغ توصیه می شود که آب سیر را بپزد.

  مرغ سرخ شده روی یک صفحه تخت تزئین انار و اضافه کردن سبزی تازه. اگر سعی کرده اید زمان آن رسیده است.

  شما می توانید عطر از ظروف منجر شود، اما هنوز هم توصیه می کنند که شما این پرنده بی نظیر را به سلیقه سعی کنید. شراب سفید و یا قرمز خشک در سنت های غذاهای قفقاز، یک ویژگی ضروری برای مرغ تنباکو است. لذت بردن از تعطیلات خود را!

در دوران اتحاد جماهیر شوروی، این ظرف یک رستوران در همه جا بود. امروزه، در قلمرو شوروی سابق، هنوز هم ممکن است مرغ تپاپا پیدا شود که مورد علاقه بسیاری از مردم است. دستور العمل های جدید را برای پخت و پز مرغ کمترین را یاد بگیرید و عزیزانتان را با یک ظرف جدید لذت ببرید.

چرا دخانیات مرغی به نام

مرغ فوق العاده خوشمزه به غذاهای روسیه از Transcaucasia آمد، و در اصل نام به نظر می رسد کمی متفاوت - مرغ tappack. و این نوع خاصی از مرغ نیست، همانطور که بسیاری معتقدند، اما روش آشپزی آن نیست. Tappaka یک ماهی تابه جورجیا است که در آن آنها یک لاشه پرنده کوچک را با چنگک پیچ های سنگین آماده می کنند که لاشه را مسطح می کند و استخوان را خرد می کند. در روسیه، مرغ تنباکو فقط به خاطر راحتی نامیده می شود: دستور العمل همچنان در همه رستوران ها استفاده می شود.

چگونه به طبخ مرغ تنباکو

قبل از فرآیند فست فود خود، لاشه باید به شیوه ای خاص بریده شود و کمی صاف باشد. سپس مرغ با ادویه جات ترش می شود. بهکوکت مرغ مرغبا توجه به دستور العمل های کلاسیک، مجموعه زیر را از ادویه جات تربیت کنید: سیر، فلفل، آویشن، سبزی، ریحان، ترش. گاهی اوقات مخلوط ادویه با ترکیب تند و غنی تر جایگزین می شود و حاوی adjika و karry می شود. توصیه می شود که در روغن زیتون کمی سبزیجات تازه قرار دهید.

قبل ازچگونگی طبخ مرغ در خانه لاشه باید شکل صحیح داده شود. برای انجام این کار، عقب ستون فقرات را با یک چاقوی تیز برش دهید و سپس بر روی تاندون ها و مفاصل بریزید (بدون نیاز به حذف پوست). لاشه را با دقت پاکسازی کنید، مفاصل را در مفاصل پاها و بال ها ضرب و شتم کنید و کمی سینه را بچرخانید (می توانید با فیلم چسبیده). ضروری است که لاشه تقریبا مسطح باشد. شما می توانید کمی از داخل استخوان ها را از بین ببرید.

ترشی توتون و تنباکو مرغ

پس از اینکه مرغ فرم مناسب برای برشته شدن را به دست آورد، لازم است آن را با ادویه جات ترش نگه داریم و آن را برای مدتی بخوابیم. خودتترشی توتون و تنباکو مرغشامل تنها ادویه جات ترشی جات مخلوط با خامه ترش یا کبد است. چقدر برای نگه داشتن مرغ در آنها، هر کس برای خود تصمیم می گیرد. در قفقاز، این روند حداقل 10 ساعت به ارمغان میآورد، اما در واقعیتهای مدرن، اکثر خانوارها هزینه 1-2 ساعته دارند.

دستور العمل مرغ دخانیات

لاشه را در یک تابه تحت فشار قرار دهید، اما در برخی از دستور العمل ها یافت می شودتنباکوی مرغ در فر. مزیت این روش این است که مرغ به طور عملا بدون روغن پخته می شود، اما کمتر خوشمزه است. شما همچنین می توانید کدو سبز، سیب زمینی، قارچ و یا سایر سبزیجات را در فر را با پرنده بپوشانید. کلاسیکدستور مصرف دخانیات مرغنشان می دهد که لاشه طولانی تیز در یک تابه تحت یوغ است. مطمئن شوید که تمام گزینه ها را امتحان کنید.

تنباکوی مرغ در فر

• زمان پخت: 2 ساعت.
• کالری کالاها: 215 کیلو کالری
• هدف: برای ناهار.
• آشپزی: روسی.

چندین گزینه وجود داردچگونه دخانیات مرغ را بسازیم؟با این حال، این یکی از سریع ترین و کمترین کالری است، زیرا مرغ در مقدار کم کره کباب می کنند. برای مارینینگ، بهتر است از ادویه جات تازه و گیاهان دارویی استفاده کنید که قبل از ارسال آنها به اجاق گاز باید برداشته شود. در صورت تمایل، می توانید یک لیمو را در گلدان بگذارید، سپس طعم گوشت برشته شده باعث جذب تند می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - 800 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• سندرو - 1 بسته نرم افزاری
• ادویه برای مرغ - ½ بسته.

روش آماده سازی:

1. مرغ را تقسیم کنید: چربی اضافی را بردارید، لاشه را صاف کنید و کمی با چکش ضربه بزنید.
2. پرنده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، با نمک درشت مالش کنید.
3. سیر را له کنید، آن را با روغن و ادویه جات ترش کنید. پوشش با لاشه ریختن
4. مخزن روغن را روی سطح متوسط ​​اجاق قرار دهید. هنگامی که ذوب می شود، لاشه آن را بردارید، پوست خشک شود.
5. به عنوان مثال، یک فشار سنگین را روی سطح بالا قرار دهید، یک فرم تقسیم و یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با آب.
6. پختنتنباکوی مرغ در فرباید حدود یک ساعت در 180-190 درجه باشد. به طور دوره ای، آن را باید تبدیل شده و از یک قاشق آب آب ریخته شده است.

توتون و تنباکو مرغ - دستور العمل در پانل زیر مطبوعات

• خدمت: 1 نفر
• کالری کالاها: 245 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار.
• آشپزی: قفقازی.
• دشواری آماده سازی: متوسط.

ایندستور العمل مرطوب مرغ در پانل زیر مطبوعاتدر حلقه های آشپزی آهسته است. بیشتر آنها برای پختن مرغ بیش از حد حرارت به معنای واقعی کلمه 20 دقیقه است. این گزینه همچنین ممکن است اگر شما از پرندگان جوجه گوشتی استفاده می کنید. یک مزرعه مزرعه خوب ممکن است کمی طول بکشد. برای تهیه گوشت نرم و آبدار، در انتهای پخت و پز شما نیاز به اضافه کردن آب یا شراب قرمز خشک به تابه.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 2 قاشق غذاخوری. l؛
• مرغ - تا 800 گرم؛
• فلفل سیاه - 3-4 نخود فرنگی
• 3-4 دانه گندم گندم
• adjika - 2 قاشق چایخوری.

روش آماده سازی:

1. قبل ازچگونه مرغ توت فرنگی بپزد، تمام قطع های لازم را انجام دهید و لاشه را صاف کنید.
2. ادویه جات را در یک ملات، با adzhika مخلوط کنید و کل مرغ را با ماریناد مخلوط کنید.
3. کره را در یک کاسه ذوب کنید، مرغ را درون آن قرار دهید.
4. بشقاب را در بالای پرنده قرار دهید و ظرف را با آب بگذارید.
5. مرغ را با حرارت کم 15 دقیقه در هر طرف بجوشانید، اگر گوشتی باشد. برای مرغ خانگی، زمان پخت دو برابر شود.
6. 5 دقیقه قبل از آمادگی، ستم را از بین ببرید و 50 میلی لیتر آب یا شراب را اضافه کنید، با درب را بپوشانید و گوشت را بخورید.

دخانیات مرغ - دستور زبان گرجی

• زمان پخت: 1 ساعت.
• خدمت: 1 نفر
• کالری کالاها: 267 کیلو کالری
• هدف: برای ناهار.
• آشپزی: گرجستان.
• دشواری آماده سازی: متوسط.

در خانه، ظروف پخت و پز مرغ با استفاده از جوجه ها و مرغ ها اندازه پرتقال است. آنها به روش خاصی رشد می کنند: وزن لاشه به 800 گرم نمی رسد. شما باید یک پرنده را در مقدار زیادی روغن، بخصوص ترشیاب، بی بو یا زیتون تهیه کنید. دستورالعمل توتون و تنباکوی مرغ کلاسیک گرجستان خوب با کرم ذوب می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - 600 گرم؛
• فلفل قرمز داغ - 1 عدد.
• سیر - 2 برش؛
• کیاندر - ½ باند؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• نمک دریایی - 30 گرم

روش آماده سازی:

1. توتون و تنباکوی مرغ پخت و پزبا توجه به دستور العمل گرجستان با برش مرغ شروع می شود. ابتدا، برش را بردارید، در صورت لزوم، داخلی را بردارید.
2. بر روی پاها و بال های پرنده بریده بردارید. بسته بندی شده در پلی اتیلن و دفع
3. نمک را با مخلوط کن فلفل قرمز به طوری که پر کردن صاف است.
4. لاشه را با مخلوط روغن ریخته و با توجه به قطعات سخت گیر به دست آورید.
5. پرنده را در یک کاسه عمیق بگذارید، بالای فویل را سفت کنید و آن را در یخچال قرار دهید.
6. لاشه را برای 15-20 دقیقه در هر طرف سرخ کنید و یک فشار سنگین روی آن بگذارید.
7. در حالی که مرغ سرخ شده است، با تهیه سس ادامه دهید: یک سیب زمینی کمی به سیر ذرت اضافه کنید.
8. ادویه جات ترشی جات را در آبجو جای دهید، جایی که گوشت پخته شده و برای 3-5 دقیقه خورش را بخورید.
9. مرغ را خدمت کنید، قبل از برش و نصف کردن هر سس.

تنباکوی مرغ در اجاق سیب زمینی

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• خدمت: 2-3 نفر.
• کالری کالری: 246 کیلو کالری
• هدف: برای ناهار.
• آشپزی: روسی.
• مشکل تهیه: آسان است.

در یک دستور العمل کلاسیک، tapaka مرغ بدون سبزیجات پخته می شود. این در روسیه است که معمول است برای اضافه کردن سیب زمینی، کدو سبز، و غیره به مرغ معطر، اما این گزینه خیلی بد نیست. نکته اصلی در نظر گرفتن یک چیز است - برای آب بندی آب گوشت درون گوشت، مرغ ابتدا سرخ شده، و سپس آن را در یک کوره با سیب زمینی پخته شده است.چگونه طبخ تنتور مرغ را در اجاق قرار دهیم  به روش روسی، شما می توانید از دستور العمل های زیر بیشتر بدانید.

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه مرغ - تا 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 10 عدد.
• ادویه جات - به طعم و مزه؛
• کره - 50 گرم

روش آماده سازی:

1. لاشه را برش بزنید، فیلم را با ضرب و شتم و با ادویه جوشانید.
2. مرغ را به مدت 30 دقیقه به مدت 30 دقیقه بریزید و سیب زمینی را بریزید.
3. اگر سیب زمینی بیشتر از 3 سانتیمتر قطر داشته باشد، غده ها را به شکافها بریزید.
4. پانل را با روغن پاشید، مرغ را روی آن بگذارید تا 10 دقیقه در هر طرف به مدت 10 دقیقه بماند.
5. سپس سرکوب را بردارید، سیب زمینی را در یک کاسه قرار دهید، مرغ را روی سر قرار دهید.
6. ظرف را به اجاق فرستاده و به 190 درجه قبل گرم کنید.
7. پس از 40 دقیقه ملایمتنباکوی مرغ در کوره ای با سیب زمینی  می تواند برداشته شود و بر روی صفحات گذاشته شود.

چگونه به طبخ مرغ تنباکو - توصیه های سرآشپزان

هر دستور العمل دارای ویژگی های خاص خود در تهیه مرغ تاپیک است: گاهی فقط نمک و ادویه جات ترشی جات برای ماریان استفاده می شود، اغلب لازم است که ادجیکا و کری را اضافه کنید. بنابراین، در طی فرآوری، شما باید به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید، اما همچنین وجود دارد اصول کلیکه به شما کمک خواهد کردبه طور طبيعي طبخ مرغ را بپوشانيد

• اگر از روغن سویا استفاده نکنید بهتر است مرغ را روی دستمالهای مرطوب نگه دارید تا چربی اضافی را بردارید.
• پس از برش لاشه، آن را باید با آب شسته و خشک، و سپس ترشی.
• مینرال با قلم مو مناسب تر است، بنابراین گوشت به طور مرتب آب تمام میوه ها را جذب می کند.
• قبل از برداشتن از آتش، اجازه دهید که پرنده در طول چند دقیقه چندین بار عرق می کند.
• ضروری است تا پرنده را پایین بیاوریم، به طوری که به طور یکنواخت سرخ شود، از یک سندباد طلایی ترد می شود.

ویدئو: مرغ دخانیات

تنباکوی مرغ به افتخار تابه، تهیه شده است. سخت است که کسی را پیدا کنید که با ظرف غذای افسانه ای گرجستان آشنا نیست. لاشه مرغ با سیر، گیاهان و ادویه جات قبل از سرخ کردن تحت فشار قرار می گیرد، مسطح شده و فقط بعد از آن فست فود می شود. درباره همه پیچیدگی های این غذای گرجستان  ما بیشتر صحبت خواهیم کرد

چگونه می توان مرغ تنباکو را سرخ کرد؟

مواد تشکیل دهنده:

برای پرنده:

•   - 250 گرم؛
• دانه گشنیز - 8 گرم؛
• زیره سبز - 3 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

برای سس:

• 2-3 میخک سیر؛
• دسته گشنیز؛
• آب گوجه فرنگی - 380 میلی لیتر؛
• فلفل داغ

آشپزی

اول برش پستان مرغ  در سراسر، ما لاشه را به عقب برگردانیم و با فشار دادن، مرغ را مثل یک کتاب باز کنیم. برای اینکه مطمئن شوید که پرنده در این موقعیت قرار دارد، برای شکستن استخوان ها، با یک چکش به ضربات پشت ضربه می زنیم.

ترشی زعفران برای تنباکو مرغ، مخلوط کردن دانه های ذرت زیره، گشنیز، فلفل گرم و نمک دریا را تهیه کنید. مرغ را در پشت پانل قرار دهید، با یک صفحه بپوشانید، محموله را بگذارید و ظرف 10 دقیقه سرخ کنید. لاشه را به سمت دیگر چرخانده و همان تکرار کنید. پس از برداشتن بار، تنباکوی مرغ را در یک تابه از هر طرف به مدت 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا به آمادگی کامل برسید. ما مرغ را بر روی یک صفحه قرار می دهیم.

کلوچه سیر را پوند کنید و آنها را در ظرف قرار دهید، که در آن مرغ سرخ شده است. همه را پر کنید آب گوجه فرنگیدر صورت لزوم، گشنیز، فلفل و نمک را اضافه کنید. سس را برای 5-6 دقیقه بیش از حد متوسط ​​گرم کنید، کمی سرد و به مرغ خدمت کنید.

دخانیات مرغ - دستور العمل گرجستان

مواد تشکیل دهنده:

برای مرغ:

• لاشه مرغ کل
• روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل قرمز.

برای سس:

• میخک سیر - 8-10؛
• آب - 480 میلی لیتر؛
• گشنیز خشک - 3 گرم؛
• نمک و فلفل قرمز.

آشپزی

لاشه مرغ شسته شده و خشک شده به نصف مستقیم در سراسر پستان بریده می شود. ما مرغ را به شیوه "پروانه" باز می کنیم و کف دستش را هموار می کنیم. در یک آشپزخانه حرفه ای، یک پرنده تحت یک مطبوعات خاص آماده می شود، اما از آنجا که احتمالا چنین دستگاهی در آشپزخانه معمولی وجود ندارد، پس از فصل و روان کردن مرغ با روغن، آن را باید در یک ظرف با پوست قرار داده، با یک ظرف یا درب پوشیده شده، و در بالا قرار دادن هر محموله. همان تکرار از پوست است. مقدار توتون و تنباکو که بستگی به میزان آن دارد، معمولا 20 تا 25 دقیقه کافی است. هنگامی که گوشت به طور کامل پخته شده است، آن را می توان از پشته برداشته و روی یک بشقاب بگذارید و چربی باقی مانده در ظرف را برای ساخت سس سیر استفاده کنید.

برای سس در یک ملات، سیر را با گشنیز، نمک و فلفل قرمز سس را با هم مخلوط کنید، رب خمیر را در ظرف بسته با چربی مرغ قرار داده و آنرا حدود 30 ثانیه سرخ کنید و آب یا جوجه مرغ را بریزید. سس کوک را برای 3-4 دقیقه و با مرغ خدمت کنید.

تنباکو مرغ را با استفاده از یک دستورالعمل ساده در یک ظرف قرار دهید

توتون مرغ - یک ظرف ملی گرجستان است که در دوره شوروی محبوبیت خاصی به دست آورد. این مرغ، با ادویه جات ترشی جات، ادویه و ادویه جات ترشی جات در یک ظرف ویژه با یک درب عظیم است. در گرجستان، نام این موجودی به نظر می رسد "tapa"، و خود را به عنوان "tapak مرغ" نامیده می شود، اما کلمه "tobacco" در کشور ما گیر کرده است.

قبل از پخت و پز، پرنده مرغ بریده می شود، لاشه آن را باز می کند و با یک چکش آشپزخانه به شکل مسطح شلیک می کند. سپس مرغ با مخلوط ادویه جات ترشی جات، نمک، adzhika گرجستان پوشیده شده است. در یک کاسه قرمز داغ، که در آن کره قبل از ذوب شده است، پرنده باز است. برای حداکثر فشار دادن لاشه به پایین pan، فشار ایجاد می شود. در خانه، ممکن است یک صفحه و یک گلدان از آب تشکیل شود. مرغ نوشیدنی یا جوش ندهید؛ آن را نیم ساعت در هر طرف در آتش متوسطی سرخ کنید.

مرغ پر شده با یک سس تهیه شده بر پایه چربی که در طی سرخ کردن، و نیز سیر، ادویه جات و گیاهان تهیه شده است، تهیه شده است. علاوه بر این، شما می توانید tkemali و شراب قرمز خشک.

دستور العمل برای توتون و تنباکو خوشمزه پخته شده در اجاق گاز

اگر هیچ پانل مخصوص وجود نداشته باشد، می توانید یک تنباکوی مرغ معطر را در فر تهیه کنید. ما کمی از دستور غذای گرجستان جدا می شویم: پرنده را در شراب سفید ترشی می کنیم و آن را در آستین پختیم.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ (نه مرغ بزرگ) - 1 عدد.
• adjika جورجیا - 5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 میخک؛
• میز ناهارخوری سفید - 1 لیتر؛
• فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش آماده سازی:

1. ما لاشه را به طور کامل شستشو می دهیم، خشک کن، برش را در طول سینه انجام دهیم. پوشش فیلم مواد غذایی پرنده. با یک چکش برای بریدگی ها را بشکنید، پرنده باید به اندازه کافی بزرگ شود.
2. سیر خرد شده، به صفحات بریده شده.
3. در لاشه مرغ ما برش های کوچک را انجام می دهیم و قطعات جوش را به جیب های وارد شده وارد می کنیم.
4. مرغ مرغ با مخلوط آدجیکا، فلفل و نمک (شما می توانید ادویه جات ترشی جات، ادویه برای مرغ اضافه کنید).
5. لاشه تغییر یافته در یک کاسه جداگانه، شراب سفید را بریزید. از بالا ما یک صفحه ایجاد می کنیم که بار آن را قرار می دهیم (به عنوان مثال، یک فنجان آب). در این شکل، یک شبه را ترک کنید.
6. مرغ در یک آستین آجری قرار داده می شود، در یک کوره (180 0 ° C) در مدت 1.5 ساعت قرار می گیرد. اگر پرنده کوچک باشد، زمان کمتری خواهد برد. 15 دقیقه قبل از آماده سازی بسته، ما آن را از بین می بریم: به این ترتیب پرنده پوسته زیبا را به دست خواهد آورد.
7. مرغ کامل به زیبایی با سبزیجات، سبزیجات تازه یا ترشی سروکار دارند.

جالب از شبکه

چگونه طبخ کباب مرغ کلاسیک را در یک ظرف قرار دهید

البته، تنبلی مرغ برای این دستور غذا به عنوان غذای ملی گرجی نیست. اما پرنده فقط عالی می شود و میز را در هر جشن تزئین می کند. ظرف را با مقدار زیادی سبزی و سبزیجات تازه سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - تا 1 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آویشن - چند شاخه؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل قرمز داغ - 1 حبه؛
• نمک، فلفل سیاه.

روش آماده سازی:

1. ماریناد را آماده کنید. ما فلفل قرمز را از دانه ها آزاد می کنیم، آن را به حلقه های کوچک تقسیم می کنیم، آن را به ملات ارسال می کنیم، قارچ تایلندی را اضافه می کنیم، نمک (1 قاشق چای خوری) و فلفل سیاه اضافه می کنیم. همه مواد تشکیل دهنده به دقت به تشکیل یک همزیستی جریان می یابد. در صورتی که ملات وجود نداشته باشد، ادویه جات (آویشن، سیاه، فلفل قرمز) و نمک را مخلوط کنید.
2. سیر پوست کنده، عبور از یک مطبوعات، مخلوط با ادویه جات ترشی جات، اضافه کردن روغن گیاهی، مخلوط کردن.
3. مرغ را درون جارچی بریزید و کمی آن را به شکستن استخوان های ران تبدیل کنید، پرنده را صاف کنید.
4. لاشه به طرز شگفت انگیزی ماریناد را از هر طرف مالش می کند.
5. مرغ را در یک کاس قرار دهید، یک ورق صاف را روی آن قرار دهید، بار را روی سر قرار دهید. در این شکل، یک شبه را ترک کنید.
6. مرغ را در یک کاسه در یک کاسه سرخ کنید، تا دمای حداکثر گرم شود. یک ورق را روی سر قرار دهید و یک ظرف یا ظرف دیگر بسازید. سرخ کردن برای 30 دقیقه (درجه حرارت متوسط ​​است). سپس بر روی کاغذ فشار دهید و 30 دقیقه دیگر آماده کنید.
7. مرغ به پایان برسد، با سبزیجات تزئین کنید، با سس ها به سلیقه خود خنک شوید.

مرغ تنباکو را در گلدان کوره مطابق دستور غذا از یک عکس استفاده کنید

تنباکوی مرغ را می توان در یک اجاق گاز آهسته پخته کرد. و زمان بسیار کمتر از اجاق گاز است. در اینجا مهمترین چیز این است که پرنده را به درستی آماده کرده و آن را به شکل تخت تر بداریم.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - 600 گرم؛
• Hops-suneli - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• فلفل قرمز - به مزه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش آماده سازی:

1. پرنده را بشوییم، آن را خشک کن، آن را به دو قسمت تقسیم کنیم.
2. ما هر قسمت را با یک چکش آشپزخانه شکست دادیم. این کار راحت است اگر لاشه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
3. مرغ را به طرز محسوسی با ادویه جات و نمک معطر کنید.
4. روغن را داخل کاسه چند منظوره قرار دهید، حالت خمیر را روشن کنید، قطعات مرغ را بگذارید. تایمر را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
5. بعد از 30 دقيقه، مرغ را به مدت 10 دقيقه بشوييد، سپس آن را دوباره بشوييد و آماده سازيد.
6. خدمت با یک ظرف مورد علاقه، سبزیجات تازه  و سبزیجات.

تنباکوی مرغ به غذاهای غذاهای گرجستان اشاره دارد. آن را آماده کنید دستور العمل اصلی. ادویه جوزان گرجستان عطر و طعم خاصی به پرنده اضافه می کند. سیب زمینی سرخ کرده و برنج خرد شده را به صورت یک ظرف سفیدها سرو کنید. همانطور که برای سس ها، علاوه بر آنچه که در دستور غذا داده شده است، می توانید از satsibeli، tkemali، bazhi استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - 600 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (هویج-ساندلی، گشنیز، فلفل سیاه، ریحان)؛
• سبزی تازه برای خوراک.

• سیر - 1 سر؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری لیتر.
• سبز (سیب زمینی، جعفری).

روش آماده سازی:

1. ما پرنده را به طور کامل شستشو می دهیم، به دقت در طول خط جناغی به لانه زنبوردی بپردازیم.
2. مرغ به میزان زیادی با مخلوط ادویه جات و نمک پاشیده می شود، برای مدت 10 دقیقه به ماریان می رود.
3. لاشه را در تابه قرار دهید. پرنده در کره سرخ کرده. در این مورد، آتش باید بسیار قوی باشد. لاشه را به آرامی به یک پوسته نارنجی برسانید.
4. بعد از 15 دقیقه، مرغ را خرد کنید، لاشه را با بار بپوشانید. برای این منظور، ما از یک صفحه تخت و یک ظرف از آب استفاده می کنیم. فشار بر پرنده باید یکنواخت و نه تنها در مرکز یا در یک طرف باشد. حرارت را کمی کاهش دهید، پرنده را برای 15 دقیقه سرخ کنید.
5. سس را آماده کنید. چربی پس از سرخ کردن پرندگان ادغام به یک ظرف جداگانه.
6. سیر خرد شده، ریز خرد شده، سرخ شده در روغن.
7. چربی پیش از تخلیه را به سیر اضافه کنید، مخلوط کنید، چند دقیقه صبر کنید. ما خامه ترش را گسترش داده، مخلوط کن، 5 دقیقه بخوریم. سیب زمینی خرد شده و جعفری را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه بخورید.
8. جوجه خدمت کرده است مقدار زیادی  سبزیجات و سبزیجات، ما به طور جداگانه سس سیر یا هر طعم دیگری را پیشنهاد می دهیم.

حالا شما می دانید چطور می توانید با یک دستور غذا از یک عکس سوپ مرغ را طبخ کنید. شایان ستایش!

تنباکوی مرغ - یکی از معروف ترین غذاهای آشپزی قفقازی است که تهیه آن از حضور موجودی خاصی برخوردار است. اما، همانطور که می بینیم، کاملا ممکن است از دستور العمل های کلاسیک کنار بیاییم و یک پرنده را بدون پانل مخصوص بپوشانیم - در اجاق و یا حتی در اجاق آهنی. سرآشپزهای با تجربه به شما در مورد برخی از ترفندهای تنباکوی مرغ تهیه می کنند:

• برای پخت و پز، یک پرنده کوچک را انتخاب کنید. وزن بهینه 600-800 گرم.
• آمادگی پرنده برای بررسی بسیار ساده است: برش کوچک بر روی پا، اگر آب روشن باشد، تخم مرغ آماده است. اگر آب صورتی باشد، پس مرغ آماده نیست و شما باید آن را سرخ کنید.
• بهتر است که پرنده را روی مخلوط سبزی و کره بپزید، که در نسبت مساوی گرفته شده است. کره طعم دلپذیر را به آن می دهد. سبزی سبب خامه نمی شود.
• اطمینان حاصل کنید که قبل از پختن تنباکوی مرغ به خوبی لاشه را از بین ببرید. به پرنده به طور یکنواخت سرخ شده. این باید با دقت انجام شود تا به پوست آسیب نرساند.
• در فرآيند سرخ کردن (اگر پانچ خاصي وجود نداشته باشد) شما بايد بار را روي لاشه قرار دهيد. این می تواند یک آب میوه یا یک ظرف است. مایع در مخازن باید به منظور جلوگیری از اختلاف دما، داغ باشد.

هر ملتی دارای ظروف است که می تواند نشانه های غذاهای ملی خود باشد. اوکراینی ها خربزه و گوشت خوک را با خربزه می برند، مولداوی ها هم مرغ و معاون خود را دارند، روس ها سوپ و دمبلس دارند. و در بین مردم قفقاز، به ویژه در میان گرجی ها، معروف ترین قهوه نامیده می شود تحت یک نام عجیب و غریب و حتی خنده دار - "مرغ مرغ".

"توتون و تنباکو" یا "شیرینی" - چطور؟

بله، بله، و این سوال تصادفی نیست! چرا - در حال حاضر درک می کنم. این مدت طولانی تهیه توتون و تنباکو مرغ در یک تابه است، اما نه ساده، بلکه خاص و ویژه. این در "تپا" در گرجستان نامیده می شود. این یک مخزن عمیق ضخیم است که به خوبی و به طور مساوی از همه طرف گرم می شود و برای درمان حرارت کل لاشه پرنده طراحی شده است. بنابراین، نام ظرف در ترجمه از زبان قفقازی، "مرغ مرغ در یک تابه" را نمی شنود، اما "کوکوی مرغ"، یعنی "سرخ شده در تپا". با این حال، آنها یا نمی فهمیدند، یا اگر آنها نمی شنیدند یا سخنرانی دیگران را به زبانشان تطبیق می دادند، اما این ظرف بسیار عالی به نام آن شناخته شده است در سراسر جهان. و در هر منو رستوران، در مجموعه کافه ها، کافه ها، غذا ها، فقط به این شکل نوشته شده است: "مرغ دخانیات در یک تابه".

تاپا

همانطور که ما قبلا متوجه شدیم، این یک نوع مخرب است. در ابتدا، آنها سنگ بودند، و سپس، البته، گرجستان شروع به استفاده از چدن. در تپه های سنگین، کف با سطح قرمز شکل داده می شود تا گوشت چسبیده نشود و نمی سوزد. ابعاد گلدان به گونه ای است که نه تنها مرغ توتون و تنباکو در یک تابه می تواند در آن پخته شود، بلکه یک مرغ بزرگ، اردک، غاز می شود. در سنت های ملی، معمول بود که قرص ها را به میز روی میز بگذاریم تا در ظروف سرخ شده قرار بگیرند. پیوست به tapa و پوشش سنگین عظیم او مجبور شد که گوشت را به سختی به پایین بچرخاند تا آن را به طور صبحانه بخورند. البته، چنین دستگاه هایی را می توان در آشپزخانه های حرفه ای یافت، اما نه در میزبان های مدرن. با این حال، ظرف خود - معروف "مرغ تنباکو در یک پخت و پز" - در زمان ما کمتر از یک صد و یا دو صد سال پیش از شهرت و محبوبیت برخوردار نیست!

تهیه پرنده

نه تنها غذاها، بلکه پرنده باید به روش خاصی آماده شود تا ظرف را در قفقاز ساخته شود. بنابراین، قبل از گفتن اینکه چگونه "مرغ تنباکو" را سرخ کنید، باید چند کلمه در مورد مرحله اولیه صحبت کنم.

لاشه باید تمیز شود، پا و سر را با گردن، داخلی ها برداشته شود. بعد، آن باید در طول جناغی بریده شود. پس از همه، مرغ باید در تابه کف زده باشند. همچنین در پوست باید برش ها را برای پر کردن راهنمایی بال ها و پاها انجام داد: آنها نباید در طول سرخ کردن بلند شوند.

Nuances

در گرجستان، "مرغ تنباکو" ( دستور کلاسیک) یک محصول نیمه تمام برای تهیه غذاهای ملی گوشتی است. بنابراین، قبل از قرار دادن آن بر روی تابه، پرنده به سادگی آب نمک و فلفل بریزید. سپس یک کاسه روغن داغ بگذارید، با یک پوشش کاملا محکم بپوشانید (اگر یک مورد مناسب برای شما نداشته باشید، یک صفحه عمیق بپوشانید و آن را با یک بار فشار دهید). و بیش از حد متوسط ​​گرم، ابتدا از یک طرف به سمت چپ سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای ظاهر شود، سپس به سمت دیگر بچرخید. اگر آن را به عنوان یک ظرف جداگانه "مرغ تنباکو" تهیه کنید، دستورالعمل کلاسیک توصیه می شود که از ادویه ها استفاده کنید: میجورام، سیب زمینی، هپس-سونلی، ریحان و غیره

"توتون مرغ" معمولی است

اگر شما تصمیم به خدمت به این ظرف با ظرف غذا، شما نیاز به: لاشه مرغ، 3-4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده، نمک طعم، 0.5 قاشق چای خوری فلفل قرمز. آینده خود را در پان) باید برش بیاورید، در کنار پستان بریزید. با یک پنبه چوبی، ضرب و شتم پشت و مفاصل کمی. نکات بال و پاها را دوباره نصب کنید. پوست را با نمک و فلفل بشویید. کره را در یک کاسه ذوب کنید، مرغ را به سمت بالا قرار دهید، روی یخ روی آن قرار دهید و روی آن قرار دهید. آتش را متوسط ​​بگذار حدود 30 تا 40 دقيقه بخوريد آمادگی را به صورت زیر بررسی کنید: یک چنگال یا یک سپر چوبی را به گوشت بچسبانید. اگر آن را به راحتی می آید، و آب روشن است، فرض کنید که مرغ از تنباکو (دستور غذا در ظرف) آماده است. اگر گوشت سخت باشد یا آب صورتی باشد، بگذارید آن را برای چند دقیقه دیگر بشویم. سپس پرنده را به یک ظرف صاف (به طور کامل یا به قطعات تکه ای تقسیم شده) تغییر دهید، با سبزی ها بپاشید. بعد چترهای جعفری و کرفس را بگذارید خیار تازه  و گوجه فرنگی، تربچه، پیاز جوان و سیر با پرها. یا ترشیده تربچه سیاه و سفید، کمی نمک، با آبکاری سرکه، فصل با روغن گیاهی و خدمت می کنند. برنج بو داده یا سیب زمینی سرخ شده به عنوان یک ظرف سفارشی مناسب است. سیب زمینی می تواند و پوره شود.

"مرغ تنباکو" با سبزیجات (بورانی)

تنباکو مرغ را در یک کاسه پخت دستور العمل های گرجستان  اغلب همراه با سبزیجات خیس کردن. این ظرف "بورانی" نام دارد. به عنوان یک اجزای سبزیجات، اسفناج، لوبیا، بادمجان را گرفته است. ما یک نمونه از این ظرف را برای شما ارائه می دهیم. مورد نیاز: 1 لاشه پرنده، 10 نوع متوسط ​​آبی، 7-8 لامپ، 100-150 گرم روغن گیاهی، سیب زمینی خرد شده و ریحان (2 قاشق غذا خوری)، خرچنگ نعناع، ​​زعفران، دارچین، حدود 2 قاشق چای خوری نمک. توتون اصلی شما می دانید اما در مورد بادمجان باید به طور جداگانه گفته شود. ابتدا پوست را از آنها حذف کنید. سبزیجات خرد شده را در حلقه ها (نازک) نمک بریزید تا تلخی بیرون بیاید. اینها را برای 10 دقیقه ترک کنید، سپس از آن خارج شوید (نه فقط تلخ، بلکه نمک زیاد). حلقه پیاز را به هم بزنید، آن را به روغن گرم اضافه کنید، بادمجان را اضافه کنید، تازه با هم سرخ کنید گیاهان تند. هنگامی که سبزیجات و گوشت آماده می شوند، این کار را انجام دهید: نیمی از آبی ها را در پایین صفحه قرار دهید، سپس مرغ را به قسمت ها تقسیم کنید و بادمجان ها را دوباره بر روی بالا قرار دهید. با زعفران و دارچین بپزید. شگفت آور خوشمزه! شما می توانید سس خرد شده یا سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.

"تنباکوی مرغ" با ترد

جذابیت اصلی غذاهای سرخ شده - در پوسته شگفت انگیز، کرم خوشمزه بر روی دندان است. چگونه می توانم "مرغ تنباکوی" را بپزم تا واقعا قهوه ای طلایی باشد و سوزانده نشود؟ دستور غذا این است: برش لاشه و آماده سازی، به شکل صاف. نمک، سس خرد شده (برای بوی) ​​را مالش دهید و سپس به میزان زیادی خامه ترش یا سس مایونز از داخل و خارج را روغن بزنید. چربی گرم (کره) را بگذارید، با یک درب و سرخ کنید، تا زمانیکه به طور کامل پخته نکنید، با گذشت زمان تغییر کنید. شما نتیجه بسیار جذاب خواهید بود. برای گوشت، سس تکهمال سنتی یا سس سس را تهیه کنید. مناسب و سس گوجه فرنگی. مرغ خود را بر روی یک صفحه با برگ های سالاد قرار دهید. شما بلافاصله به بخش ها تقسیم می شود. به عنوان یک گزینه - سیر خرد شده را بپاشید و آب انار را بپاشید. دانه های انار (و بیشتر) بر روی گوشت و اطراف سالاد گسترش می یابد. هنگامی که قطعات را روی صفحات قرار دهید مطمئن باشید کمی از آنها را قرار دهید. بنابراین، طعم دلپذیر گوشت برشته را تاکید کنید.

"تنباکوی مرغ" با گوجه فرنگی

در تهیه این ظرف چه چیزی برای شما تازه است؟ شما قبلا تکنیک های اولیه را آموخته اید. درست زمانی که شما شروع به قرار دادن در تابه یک لاشه مرغ ضرب و شتم، قرار دادن گردن، پاها، کبد، معده، قلب. فقط نمک و فلفل اضافه کنید و فصل مرغ با زردچوبه، نمک و ادویه جات اضافه کنید، گوجه فرنگی را به اندازه کافی اضافه کنید. سرخ کنید، به آرامی با فشار دادن لاشه به پایین. بقیه مواد تشکیل دهنده ظرف را چه زمانی ببافید. آتش را کوچک کنید تا کبد نریزد زمان پخت - 45-55 دقیقه. هنگامی که خدمت می کنید، با سبزی های خرد شده آبیاری کنید.